Fiobbo - Aurora
Offida Pecorino
Denominazione d’origine controllata e garantita
Viti allevate a Guyot.
Terreno: I vigneti sono impiantati in collina a circa 150 mslm, su un terreno di medio impasto argilloso, tendente al calcareo con venature sabbiose.
Descrizione: Vino bianco tipico della provincia di Ascoli Piceno: Il Pecorino. Matura nella prima metà di settembre quando gli zuccheri accumulati riescono a bilanciare l’elevata acidità tartarica. Fruttato al naso, con profumi molto freschi ed intensi che ricordano anche l’anice e la confettura di susine. All’assaggio dimostra una struttura piena ed equilibrata da una buona acidità; è senza dubbio sapido, di sostenuta alcolicità e lungamente persistente nel finale gustativo.
Uva bianca: Pecorino 100%
Fermentazione spontanea.
Affinamento: Il 30% fermentato e maturato in barriques, il resto in acciaio inox; 6 mesi in bottiglia.
Abbinamento: La notevole struttura lo accosta bene ai piatti di pesce con preparazioni saporite e speziate come il brodetto e il baccalà; ma anche a carni bianche e verdure alla griglia.
Metodo di produzione: Biologico e biodinamico.
Etichetta: Rappresentazione dell’antico “Ballo del lupo”.